您的位置: 曲靖资讯网 > 历史

香菇的美味食谱有哪些?香菇怎样吃营养又好吃?[图]

发布时间:2019-10-12 22:55:01

香菇是生活中很常见的菌类食物,适当吃香菇可以为健康带来不少的好处,但是吃香菇也有许多要注意的地方,那么香菇的美味食谱有哪些?香菇怎样吃营养又好吃?香菇的烹饪技巧有很多,下面就来详细了解如何吃香菇对健康最有利吧。

1、香菇的美味食谱

(1)香菇蒸虾盏

(适合人群:1岁以上宝宝)

香菇蒸虾盏中的虾肉含有丰富的蛋白质和钙质,有利于提高准妈妈的免疫力。香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

用料

虾8个、香菇8朵、食盐适量、细香葱少许

做法

1、香菇洗净去掉香菇蒂。

2、虾剥去壳,去虾线,洗净,剁成泥,最后调一点点盐搅拌匀。

3、将处理好的虾泥填入香菇中。

4、蒸锅开火,至锅中水开后,放入香菇盏蒸5、6分钟即可。将小香葱洗净切碎撒在蒸好的香菇盏上即可。

(2)香菇珍珠丸子

(适合人群:2岁以上宝宝)

牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,是不错的助孕美食。

用料

香菇200克、牛肉末250克、芹菜100克、鸡蛋2个、葱末10克、淀粉15克、酱油4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1茶匙(宝宝吃的话请减少调料)

做法

1、将香菇的杆切开,分别洗干净,香菇杆焯烫之后切碎备用。

2、往香菇末中加入牛肉末。

3、将鸡蛋蛋清、蛋黄分离,蛋黄倒入肉末中。再加入芹菜末、淀粉、酱油、葱末、料酒和胡椒粉。

4、将肉末搅拌均匀。

5、将搅拌好的肉末揉成丸子状。

6、肉丸装在盘中,隔水蒸熟即可。

(3)香菇地瓜粥

(适合人群:7个月以上宝宝)

现在地瓜正是当季食物,营养丰富的香菇搭配香甜好滋味的地瓜,不仅维生素是满满的,味道也是可口美味。

用料

白米粥1小碗、香菇2朵、地瓜半个

做法

1、将香菇用清水泡软(如果是用鲜香菇,此步骤可省略)。

2、然后去掉香菇蒂,将香菇切碎。

3、将地瓜蒸熟,然后磨碎。

4、将地瓜泥放入碗中。

5、取一口小锅,倒入白米粥略煮开,然后放入香菇碎,煮约2-3分钟,期间要注意搅拌。

6、等到香菇煮软后,倒入处理好的地瓜泥,搅拌均匀即可倒入碗中。

2、香菇的选购技巧

1.看外形

干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

花菇:香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,因此花菇的营养价值更高,而且组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

厚菇:“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽;菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇以大小4~6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。

薄菇:菌肉较薄,产自深秋,香味和口感均不如花菇和厚菇。选购时以开伞少、破损少的为好。

菇丁:就是古籍里所说的“日蕈”、“清明蕈”,是清明节时最先萌出的小香菇,个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”,越嫩越是香滑。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。

2.看颜色

具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。

3.闻香味

具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

4.摸干燥程度

干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

上海中佑肛肠医院的专家有哪些
天津爱维医院专家
上海中佑肛肠医院较好的专家是哪位
天津爱维医院医生
上海中佑肛肠医院专家出诊时间表
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的