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鸡胸肉的烹饪技巧有哪些?美味的鸡胸肉食谱有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 14:48:25

鸡胸肉是鸡身上优质肉之一,适合制作各种肉类食品,深受很多人的喜爱,但是鸡胸肉要想做的好吃,也是需要方法和技巧的,那么鸡胸肉的烹饪技巧有哪些?美味的鸡胸肉食谱有哪些?下面就来详细了解鸡胸肉的烹饪技巧,以及需要注意的地方吧。

1、鸡胸肉食谱

(1)粟米鸡粒汤

材料:鸡脯肉150克,鸡蛋2个,粟米200克。

调味料:清汤,黄酒,姜汁,酱油,盐,干淀粉。

做法

1鸡蛋打散,搅匀,粟米洗净,鸡脯肉洗净切丁,加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。

2清汤倒入砂锅,加入粟米,大火烧开,放入鸡肉,再次煮沸后,改成中小火,煮到鸡肉熟烂。

3改成大火,烧滚,倒入鸡蛋液,搅散然后加盐即可。

功效:补体强身,健脾开胃,适合动脉硬化者食用,但是外感发热者不宜食用。

(2)瓜姜鸡片

材料:酱生姜10克,红椒、青椒、鸡蛋各一个,酱瓜15克,鸡脯肉300克。

调味料:水淀粉,味精,酱油,色拉油。

做法

1鸡蛋打破,取蛋清,鸡脯肉洗净,批成片,倒入蛋清和水淀粉,抓匀。酱生姜、酱瓜批成片,用清水浸泡,红椒和青椒切成小菱形片。

2油锅烧到四成热,倒入酱生姜、酱瓜和鸡片,过油捞出,原锅留底油,倒入少量的清水,烧沸,倒入原料、加味精,再炒一会即可。

(3)鸡火鱼皮煲

材料:嫩蚕豆瓣50克,熟火腿片50克,熟鸡脯肉50克,水发鱼皮250克。

调味料:色拉油,胡椒粉,鲜汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱段。

做法

1水发鱼皮批成菱形片,放沸水汆烫后洗净。

2锅加油,烧热,放入鱼皮、姜片、葱段,煸香后倒入熟鸡脯肉,加黄酒、鸡汤,烧开后盖上盖子,改用小火煮20分钟,然后加入嫩蚕豆瓣、熟火腿片、盐和味精,再烧2分钟,撒上胡椒粉,拣掉姜片、葱段即可。

功效:美容护肤,滋补养血

2、吃鸡肉的禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

此外,鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

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